蒸鸡蛋羹一般需要蒸10-15分钟。蒸鸡蛋羹的时间既不能太长又不能太短，蒸的时间长了会使水分减少，表面起皱，而蒸的时间太短又会使鸡蛋羹未完全凝固，腥味很重。 蒸鸡蛋羹需要多长时间 蒸鸡蛋羹时最好用温水蒸制，因为温水蒸鸡蛋羹会使蛋羹表面光滑、口感鲜美。 蒸鸡蛋羹不宜加热开水，否则会造成蛋液的营养受损，甚至蒸不出蛋羹。 蒸鸡蛋羹还与加水量有很大关系，加水过多会使蛋液过稀或者可能不成形...

1、蒸鸡蛋羹需要10—15分钟,不过是开水放蒸锅。 2、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜...