1、食材：猪肉、干豆角、蒜苗。配料：酱油（老抽/生抽）、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油。 肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。 2、准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。 3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。 4、捞出焯过水的肉块备用。 5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。 6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料...