1、食材：猪头肉半个，桂皮1块，干辣椒2个，花椒1把，大料3个，葱5段，姜3片，盐20克，老抽15克，料酒10克，白糖1勺。 2、将猪头洗净，用牙刷把猪牙刷洗干净，放入高压锅。 3、放入盐，料酒，白糖，葱姜，干辣椒，花椒，大料，桂皮，老抽，让猪头肉上颜色。 4、盖上盖子摁30分钟，开锅后把猪头翻过来泡入味。 5、凉后拿出切片装盘即可...

用料：猪头半个5斤、葱3段、姜3大片、八角2颗、干辣椒2颗、冰糖15粒左右、花椒15粒左右、桂皮1段、山楂3颗、老抽、海鲜酱油各2匙，豆瓣酱5匙、料酒1匙。 步骤： 1、把猪头冷水下锅，在锅中放入一大匙料酒，开水煮5分钟左右。 2、把猪头捞出后用夹子拔去未清除干净的猪毛。 3、把猪头肉放进高压锅中，将食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜等调料放进去。 4、在高压锅中放入清水...