1、一般酵母和面粉的比例是1：100，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。 2、食材：面粉500克，酵母粉5克。 3、步骤：将干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌匀。把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油拌匀，边倒入酵母水边用筷子搅拌。水倒完后，再用手和成光滑的面团。盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大。用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了...

面粉和酵母的比例是没有一定规定的，要想发酵好，和温度、水质有很大的关联。基本上春秋季保持面粉和酵母的比例在100:1.5，而到了夏季，酵母繁殖活跃，比例控制在100:1就可以了。 制作包子的主要材料就是面粉和酵母，只要这两者调和好了，蒸出来的包子才会香软可口。很多新手再刚开始做包子的时候可能并不清楚该加怎么调节面粉和酵母的比例，稍不注意就会做失败。 实际上面粉和酵母的比例是不一定的...