山梨酸钾是20世纪80年代国际公认的安全、高效防腐保鲜剂,由于它极易溶于水,使用pH值范围广,因而抑制微生物生长效果显著。该品白色,无臭,具有参与人体新陈代谢的生理机能,不影响食品的色、香、味,使用量与苯甲酸钠相同。本品在pH值5以下效果为佳。
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