香辣爆炒花蛤怎么做

准备材料，花蛤半斤、姜、葱、蒜、蒸鱼豉油、料酒、老抽、食盐、青尖椒；花蛤用盐水养三个小时，除去泥沙。炒前用手搓洗5分钟，滤干水分；热锅冷油，待油八层热时倒入葱头、姜丝、蒜片煸炒出香味；煸炒葱头、姜丝、蒜片到出香味；炒香后倒入切好的青尖椒丝，快速翻炒一分钟；然后倒入控干水分的花蛤翻炒三分钟；加入蒸鱼豉油、食盐、料酒、老抽，炒匀，至所有花蛤壳都张开；起锅，撒上切成长段的香葱节，菜品随之完成。