顺德潮哥陈皮鸭正宗做法

顺德潮哥陈皮鸭的正宗做法

1、主料：鸭肉1000g、陈皮适量、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。

2、鸭肉切成小块。

3、鸭肉焯水 锅内水烧开，把鸭肉倒入开水中焯水几分钟。

4、然后把鸭肉盛出来，放入漏盆中（把水漏净）。

5、锅内放入食用油。

6、放入姜蒜爆香，快速放入鸭肉。

7、炒制一会，放入适量老抽。

8、翻炒后加陈皮。

9、转小火，慢慢炖， 待收汁完成（大约时间10分钟，其实应该多加一些水，炖久一些）

10、最后加耗油，加盐，就可以起锅了！

顺德潮哥陈皮鸭正宗做法

陈皮洗净，切丝。

将鸭去毛杂，洗净，放入锅中，加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。

将拆骨鸭胸脯朝上，放在搪瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸，加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入搪瓷盆内，再将陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。