1、食材：高筋面粉500g、油适量、盐适量、香菜适量、辣椒油适量、蒜末适量。
2、高筋面粉，把面活光滑，醒10分钟。
3、放入清水开始洗面。
4、用手慢慢抓揉。
5、剩下的白浆到入一个大盆子里，保留。
6、反复数次，一直洗到面团成面筋，洗不出白浆为止，这个就是面筋。
7、把面筋放入盘子，中间弄个小洞，冷水入蒸锅。上来气蒸15分钟，中途不要掀开盖子即可，面筋凉皮就做好了。
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怎么做凉皮和面筋