辣度的单位

辣度使用的单位是史高维尔（Scoville Units）。辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素（capsaicin）。1912年，药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味需要愈多的水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名。