玉米酒制作方法

1、粉碎：将玉米晒干或烘干后用水碾或粉碎机碾成细末。

2、搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量100公斤原料，加水180公斤，搅拌后用水提料有水分感。

3、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内，但在装瓶前要将空瓶蒸一下，待气流上升五分钟后把料投入瓶内，操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待正道收汗松泡为止，一般四小时即可蒸熟。

4、蒸馏：蒸馏过程开始要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。