杏仁是杏的果仁。其色泽艳丽,肉质鲜嫩多味,深受广大消费者的喜爱。此外,杏果的果仁由于其营养价值高,口感香甜,口味也非常好,成为倍受人们欢迎的休闲零食。可是,前段时间热播的《甄嬛传》中,安陵容却因吃杏仁而死,这或许引起了人们的恐慌。死于杏仁?的确如此,科学证明,过量食用未经处理的苦杏仁会导致中毒,严重者会导致死亡。那吃多少、怎么吃才算过量?接着我就给大家介绍如何适量食用杏仁。
一、杏仁种类
杏仁又分为甜杏仁和苦杏仁。杏仁在我国南方,属于甜杏仁,又称南杏仁;而北方产的杏仁则是苦杏仁,又称北杏仁。
甜甜的杏仁味微甜、香脆,多用于食用,可作为休闲零食、蛋糕、曲奇等原料,具有润肺、止咳等功效,对于干咳无痰、肺虚久咳等症状有缓解作用。
苦杏仁可有苦味,有润肺、平喘的功效,对因伤风感冒引起的咳嗽、气喘等症状有明显疗效。但苦杏仁有毒性,不宜多食。
二、杏仁的毒性
为什么杏仁中的苦杏仁能引起中毒?这是因为苦杏仁中含有苦杏仁苷,这种物质进入肠道后被分解,然后生成氢氰酸。氢氰酸中毒主要导致头痛、恶心、呕吐,严重者可出现呼吸困难、昏迷甚至死亡。
在化学毒性数据库中,成人60kg时,氢氰酸的最低致死剂量为34mg。苦杏仁按其分解产生的氢氰酸含量约为杏仁重量的0.1%计算,苦杏仁几十克所含的氢氰酸就能致命。
三、杏仁的适量食用
据上述推算,几十克的苦杏仁可致死,那么,我们日常生活中,怎样吃起杏仁呢?
对甜味杏仁,大家不用太担心,可以作为日常休闲小零食来吃,还能促进皮肤微循环。不过,美味的东西也不可多吃,甜杏仁也不是说没有毒,而是毒性较小,可以忽略,但大量食用还是不能。而且研究表明,一天吃50~100克甜杏仁并不会引起肥胖,但吃得太多会导致肥胖哦!
对于苦杏仁,大家不必害怕它的毒性,将其浸泡在热水里或加热煮熟,可减轻其毒性。至于日常食用量,法国国家健康安全管理局建议成人每日不要超过三颗苦杏仁,儿童则不应超过半颗。
杏仁的安全适量食用量我就介绍到这里,大家都清楚了吗?杏仁虽好,可别贪心哦,尤其是苦杏仁!