发芽的花生能吃吗

花生在温度高、湿度大、氧气充足的环境中保存,很容易使花生发芽。很多人觉得发芽的花生不能吃,就会扔掉发芽的花生。所以,花生发芽了还能吃吗?花生有什么功效?

一、花生发芽还能吃吗

发芽的花生可以食用,而且发芽的花生比没有发芽的花生营养价值更高,建议平时多吃一些发芽的花生。

发芽的花生中所含的白藜芦比花生高100倍以上,这种白藜芦醇对预防癌症、降血脂、降血压、延缓衰老、防治心血管疾病有很好的效果,所以常吃发芽的花生对健康有益。花生发芽后还可将花生蛋白水解成氨基酸,脂肪含量也大大降低,所以即使常吃发芽的花生,也不必担心长胖。

花生在食用发芽的时候,要注意观察花生有没有霉变,花生在霉变的时候也会发芽,花生的外皮是褐色、黄色的,果实是黄色的,吃到嘴里会有异味,这种花生里面会有很多的黄曲霉素,人吃了以后会出现中毒的反应,甚至会导致致癌。所以,花生发芽后就不能吃了。

二、花生的功效与作用

1.健脑

花生富含维生素b3、烟酸、黄酮类、白藜芦等营养物质,这些营养物质都能改善大脑供血,所以常吃花生可以增强记忆,改善大脑功能。

2.抗抑郁

由于花生中富含色氨酸,这种物质能调节情绪,所以出现抑郁症症状的人可适当吃些花生,改善。

3.埋胎

花生中含有丰富的叶酸,在备孕期和孕早期适当吃一些花生,可以给身体补充叶酸,预防胎儿畸形。

4.抗癌

花生中的植物甾醇含量很高,能有效地抑制癌细胞的繁殖、生长,所以常吃花生能有效预防结肠癌等癌症的发生。

此外,常吃花生还能防治心脏病、糖尿病,有美容养颜、美发护发的功效。这说明花生和发芽的花生营养特别丰富,日常生活中可以多吃点,对身体有好处。

本文标签