野芹菜一般是指水芹菜，主要生长在水塘边、河边等地区，通常不会产生有害物质，可以适量食用。野芹菜中含有一定量的碳水化合物、膳食纤维等营养成分，以及较多的钾、铁、锰等矿物质，适量食用能够为机体补充一定的营养成物质和微量元素。而且野芹菜通常可以通过凉拌、爆炒等方式进行食用，能够提高野芹菜的口感。但由于野芹菜都生长在水沟或水田边等地区较差的地方，容易受到细菌的污染，因此在食用野芹菜时，应先将野芹菜用盐水浸泡，并煮熟后再食用，避免生吃野芹菜。
由于野芹菜中含有较多的膳食纤维成分，一般不建议过量食用，如果过量食用野芹菜，可能会导致机体摄入膳食纤维过多，使肠胃负担加重，容易引起腹胀、腹痛、恶心消化不良的情况发生。
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