1、将洗净的芹菜切段。
2、洗好的红椒切开，去籽，切成丝。
3、锅中注水烧开，倒入蛏子，汆煮半分钟，去除杂质。
4、把汆过水的蛏子捞出。
5、将蛏子放入碗中，倒入适量清水。
6、把蛏子清洗干净，装盘待用。
7、用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。
8、倒入芹菜、红椒，拌炒匀。
9、放入蛏子，淋入料酒，炒香。
10、加入适量盐、鸡粉、蚝油、老抽，炒匀调味。
11、倒入适量水淀粉，拌炒均匀。
12、将炒好的食材盛出，装盘即可。
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