酸化油和油酸的区别

酸化油是指对油脂精炼厂所生产的的副产品皂脚进行酸化处理所的得到的油。油酸是天然油脂中含一个双键的不饱和脂肪酸，以甘油酯的形式存在于天然动植物中。

油酸是一种不饱和的高级脂肪酸，以甘油酯的形式存在于天然动植物中，为无色油状液体，有动物油或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，工业品为黄色或红色油状液体，有猪油气味。

酸化油本质上是脂肪酸，其中含有色素以及未酸化的甘油三酯、甘油二酯、单甘脂（中性油）等多种成分。这里的脂肪酸是长链脂肪酸，碳链一般在12到24之间，其中以16到18为主视油脂来源不同，酸化油存在饱和和不饱和碳链的不同分布。