饭店打荷是干什么的

饭店打荷的就是厨师的帮厨，给厨师做各种杂事，因为在一般的饭店里面，厨师没有时间去做切菜，配菜，洗菜洗锅等等，这些没有技术含量的工作不需要大厨去做，大厨需要在短时间内多炒菜出来，所以就需要打荷的人，他们工资低，可以加快出菜速度

饭店打荷是干什么的

饭店打荷是厨房的一种分工。

其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”烹调，辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工，如菜料的上浆、挂糊、腌制，清汤、毛汤的吊制餐盘准备、盘饰、菜肴装盘，辅助炉灶厨师进行各种调味汁的配制等。

饭店打荷是干什么的

打荷是厨房中的一种分工。负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

相关介绍：

打荷这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。