酥皮月饼的制作方法

1、常温软化黄油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打发。

2、再准备低筋面粉440克，奶粉40克，打发好的面放到干面粉里，捣散，最后用手和匀，和成面团后，盖上保鲜膜，避免风干。

3、准备咸蛋黄，新鲜咸蛋取出，冷水中冲净残留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分钟。

4、上下火120度，烤15分钟，至出油。

5、莲蓉揉搓发白，口感更软滑。莲蓉剂子包上蛋黄，再用曲奇皮抱起来。

6、模具陌上干面粉，放入面团，压出月饼型。放入不沾烤盘，然后轻轻刷一层蛋黄液。

7、上下火200度，烤15分钟。蛋液部分焦黄即可。