地三鲜的做法和步骤

地三鲜是东北地区的特色菜之一，可以用茄子、土豆、青椒和肉丝等食材制作。下面是地三鲜的做法和步骤：

材料：

茄子2根、土豆2个、青椒1个、肉丝适量、蒜末适量、姜末适量、花生油适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、淀粉水适量、盐适量。

步骤：

1.茄子和土豆切成大小均匀的小块，青椒切成丝，肉丝加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

2.锅中加油热锅，放入腌制好的肉丝煸炒，放入蒜末和姜末炒香。

3.加入茄子和土豆翻炒，炒至变软，加入适量的盐和白糖翻炒一下。

4.加入青椒继续翻炒，少量的生抽和料酒调味。

5.倒入适量的水，盖上盖子焖煮几分钟直至食材熟透，加入淀粉水勾芡即可出锅。

地三鲜做法的注意事项：

1.茄子和土豆要切成大小均匀的小块，这样才能烹饪均匀。

2.一定要炒至茄子和土豆变软，这样才可以让调味料充分渗透到食材里面。

3.如果平底锅不好操控，可以选择用大火锅或炒菜锅。

4.烹饪过程中要多次翻炒，以免烧糊。

5.调味时一定要注意盐和糖的用量，个人口味不同可以适量调整。