大头咸菜疙瘩的做法大全

1、把疙瘩咸菜切丝放清水浸泡半个小时，半小时后清水淘洗3-5遍，直到咸菜的盐分被洗净，只留下淡淡的咸味。

2、芹菜一把切小段姜切丝葱切葱花蒜切片辣椒切小段取2-3个鸡蛋打散，下锅炒熟备用。

3、热锅冷油下花椒，小火慢慢炸出香味，油可以多一点，不要炸糊，出香味后捞出弃用。

4、捞出花椒后放辣椒段，炸出香味后，放入姜丝葱花和蒜片翻炒出香味，转大火下疙瘩丝翻炒2-3分钟。

5、放入芹菜段和炒好的鸡蛋，转小火，调味，依次放入糖，鸡精，味极鲜从锅边淋入，转大火翻炒均匀滴少许香油出锅。

大头咸菜疙瘩的做法大全

原料：大头菜疙瘩200克、猪肉丝100克。

调料：味精、鸡精、味极鲜、老抽、干辣椒、八角、花椒

制作：

1、将咸菜疙瘩切成丝，放入清水中冲洗一下，去掉盐分。

2、锅中烧水，再将冲好水的咸菜丝，烫一下。这样经过冲水和焯水，咸菜丝基本就没有盐分了。

3、锅中烧油，油量要比平时炒菜多一点。加入肉丝煸炒，再放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。

4、锅中放入咸菜丝，继续煸炒，直到炒至咸菜发白即可。

5、加入味精、鸡精、味极鲜、老抽快速翻炒均匀，出锅装盘即可。