拔丝白果的白果是啥

关于拔丝白果的白果的原料有两种不同的说法。

一种说法是白果是由蛋皮制作而成，主要原料包括土豆、淀粉、小麦面粉和植物油等；另一种说法是白果是鸡蛋煎好后切成块，炸制而成的。

因此，拔丝白果的白果可能是蛋皮或者鸡蛋煎块，具体取决于不同的制作方法。

关于拔丝白果的白果的原料有两种不同的说法。

一种说法是白果是由蛋皮制作而成，主要原料包括土豆、淀粉、小麦面粉和植物油等；另一种说法是白果是鸡蛋煎好后切成块，炸制而成的。

因此，拔丝白果的白果可能是蛋皮或者鸡蛋煎块，具体取决于不同的制作方法。

拔丝白果是一种传统的中国糖果，它的主要原料是白果。

白果是一种坚果类食品，也被称为马蹄莲子或水栗子，是一种植物的种子。

白果的外壳为棕褐色，内果仁为白色，味道清香可口，营养丰富，具有润肺止咳、益智健脑的功效。

拔丝白果的制作过程比较繁琐，需要将白果煮熟、去壳，然后用糖浆腌渍、晾干，再通过反复加热糖浆和白果的方式将糖浆均匀地裹在每颗白果上，形成金黄色的糖衣。

拔丝白果不仅是一种传统的糖果，也是一种具有浓郁地地方特色的食品。

其糖衣外脆内软，白果香甜可口，口感独特，风味独具。

此外，拔丝白果还具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，是一种不错的健康零食。

总之，拔丝白果的主要原料是白果，其营养价值和美味程度让它成为了许多人喜爱的小吃。

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拔丝白果的白果是啥

白果是蛋皮。

拔丝白果的白果是由蛋皮制作而成，拔丝白果是一种甜品，主要是以土豆、淀粉、小麦面粉以及植物油等原料制作而成，形状非常像白果，食用起来外酥里嫩，受到非常多人的青睐。

白果一般就是将五六个鸡蛋打碎，将锅用油涮一遍之后将蛋液加入里面，通过摇动锅将蛋皮烙的越薄越好，烙出之后将其切成四边形，上浆后再放进油锅里面炸制酥脆和蓬起。最后将糖放在用油涮过的锅里将其熬化，最后将蛋皮块放在里面翻滚几下上盘就是拔丝白果了。

拔丝白果的白果是啥

拔丝白果的白果是鸡蛋。拔丝白果是一道家常名菜，菜里的白果是将鸡蛋煎好后切成块，炸制而成的。拔丝白果成品色泽金黄、形态饱满，夹起后有糖丝，口感酥、香、甜、脆，味道丰富。

拔丝白果的白果是鸡蛋。拔丝白果是一道家常名菜，菜里的白果是将鸡蛋煎好后切成块，炸制而成的。拔丝白果成品色泽金黄、形态饱满，夹起后有糖丝，口感酥、香、甜、脆，味道丰富。

拔丝白果是什么做的

早在几亿年前银杏树就已经出现了，历史悠久，全身是宝，那么它结出的果实是什么样子的呢，就是我们现在所称的白果，白果营养价值高，价格便宜，是我们经常在市场上能见到的，但是有许多人看到这白白的小东西会以为是奇异果，外表有一些相似，好多人还不知道怎么做好吃。

拔丝白果的制作材料：

主料：土豆（黄皮）100克

调料：淀粉(豌豆)150克,小麦面粉50克,植物油50克,白砂糖150克,糖桂花10克,香油10克 拔丝白果制作步骤：

1.先将土豆煮熟，去皮后用刀碾成泥状；干淀粉加清水调匀后，用2/3加入土豆泥中，加白糖50克，调成馅，将大平盘上抹点油，将馅平抹在大平盘上，入笼蒸熟，取出晾凉后，切成杏核大小的丁，即成白果备用。

2.用干淀粉、面粉、清水调成糊状，把切好的白果放入糊内拌匀，使之粘满糊。

3.锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将带糊的白果逐一放入油中炸成金，倒入漏勺内沥干油。

4.另用一锅，放入香油和100克白糖，中火熬至出丝时，将炸好的白果倒入糖汁内翻裹均匀即可。

白果的功效非常多，制作方法也多种多样，拔丝白果只是其中的一种，白果味道有一点苦苦的，配上拔丝可以遮挡它的苦味，吃起来口感更好，大家可以根据自己的口味来制作，大家要注意，白果有药物功效，不是适合所有人群。

白果的别名是什么？

银杏（Ginkgo biloba L.），为银杏科、银杏属落叶乔木，别名白果，公孙树，鸭脚树，蒲扇。银杏是现存种子植物中最古老的孑遗植物。和它同纲的所有其他植物皆已灭绝，号称活化石。银杏出身在几亿年前，现存活在世的银杏稀少而分散，上百岁的老树已不多见。

白果在北方地区也指鸡蛋，词源不详。盖鸡蛋色白或微黄且为“鸡之果”。北方有菜：拔丝白果、糖溜白果，即是拔丝鸡蛋、糖溜鸡蛋。

酥黄菜的起源

酥黄菜是哈尔滨传统菜肴，流行于东北地区，以松软酥香、味道甜美著称，传统宴席中常作为压桌甜菜。酥黄菜之名是60年代后才有的，时期很多传统菜肴都改了名字。酥黄菜最早的名字叫“酥白果”。鸡蛋入菜，饭馆中称“白果”，始于北京，据说是避讳，京城太监多。时，“白果菜肴”是大饭馆中的常见甜菜。1938年哈尔滨宴宾楼菜谱中，记载有拔丝白果、糖溜白果、蜜饯白果三道甜菜。冰霜、拔丝、酥都属于烹饪技法“挂浆”的种类。什么是“挂浆菜”，主料要过油，然后熬糖挂之。熬好的糖浆能拔出明丝来叫“拔丝”，挂浆后撒上白糖叫“冰霜”、挂浆后撒上冰糖末叫“冰花”。

上世纪七、八十年代，酥黄菜曾是饭店中的常见菜肴，尤其受女士和儿童喜爱，而渐渐的，由于其制作麻烦，价格偏低，曾一度消失在饭店菜单上。

酥黄菜虽然在烹饪技法上是鲁菜中的“挂浆”，但却不见于传统鲁菜菜谱，关于其起源，据说是源于清末哈尔滨关道，由膳长郑兴文首创。

当年，道台款待或外宾，均按照级别和餐宴标准设有严格的等级制。内容及数量都是明确规定，一个不能多，一个不能少。每次宴请的菜品可在同类别中挑选及调换。

某一次宴请时，最后一道菜为甜品“一品清廉”，也就是我们熟知的冰糖莲子羹，在即将上桌之时，不慎将一大块生肉掉到汤碗里。莲子羹宣布报废，最后一道甜菜缺席。危机时刻，郑兴文看到面案师傅正在擀制沙其玛的面皮。灵机一动，拿些过来，切成菱形块，油炸后挂甜浆，然后洒上冰糖末，并配以干果颗粒，则其匆忙上阵。为使其与点心有明显区别，命名曰：冰花白果。在坐都没吃过这道菜，只觉得香甜酥软，食者皆赞。

自此，冰花白果也成了道台府招牌甜菜之一。后来，郑兴文先生觉得即然此菜叫“冰花白果”，就该以白果为主，便去掉其中的面粉成份也使其与点心的制作有更明确的区分，成为一道菜肴。1922年，郑兴文与儿子林在中国十道街开设“老厨家”时，只挂浆，不再撒冰糖末，这就是“酥白果”。能拔出明丝则称为“拔丝白果”，上世纪三、四十年代，酥白果和拔丝白果已经成为东北地区大饭店的常备甜菜。

拔丝白果的正宗做法

拔丝白果

用料 ：鸡蛋 淀粉

做法

鸡蛋清

鸡蛋清+淀粉=淀粉液

搅拌蛋黄

煎鸡蛋饼

要厚一点

改刀

变成菱形小片

裹好淀粉液

如果炸

白果炸好后装入盘子

熬糖

颜色微黄下入炸好的白果

看看啦

拉丝的效果不错吧

外面脆脆的

里面软软的

拔丝白果和酥黄菜的区别

拔丝白果香甜酥脆,酥黄菜口感酥脆。

酥黄菜是鲁菜技法，却发源于东北地区，曾是东北宴席上的压轴菜。还有地方用白果煮粥的。用来炒百合炒西芹更是常见。东北银杏菜正确叫法，酥白果。酥黄菜是东北地区的一款传统拔丝菜肴,如今在小餐馆里特别流行。酥黄菜具有色泽金黄、香甜酥脆、糖丝绵长等特点。

拔丝白果的做法

制作，将淀粉用水浸泡控去多余的水 ，加入打散的鸡蛋中（淀粉和鸡蛋的比例是1：1的比例），在加入面粉（加入量是两个鸡蛋加入一个蛋黄的面粉），然后搅匀，锅中加油炼一下锅，然后把油倒出来，锅中不能挂多余的油，锅中倒入搅好的蛋液摊成大圆饼。

待蛋液未凝固时，将圆饼折叠成半圆形，用手勺拍一拍，使其沾牢，取出切成菱形块，锅中加油，油温二成热下入蛋饼块，小火慢炸至表面有硬壳捞出，用中小火，锅中倒出余油，加水（水糖比是1：2）白糖熬出大泡变小泡颜色微黄，倒入炸好的蛋饼，翻好出锅装盘，即好。

路边银杏树果实能吃吗？

最好不要吃哦 ，市场上销售的白果 都是经过加工的，马路边银杏树上的银杏果因含有可分解出有毒物质氰氢酸的白果苷，所以不能随便吃。而且由于容易受到空气、水和土壤的污染，马路边银杏树上结的果实并不适合食用。

银杏果简介：

白果又称银杏、公孙树子，是银杏的种仁。除淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等具有良好的医用效果和食疗作用。

药名：白果

汉语拼音： guo

功效分类：止咳药。

别名：白果在北方地区也指鸡蛋，词源不详。盖鸡蛋色白或微黄且为“鸡之果”。北方有菜：拔丝白果、糖溜白果，即是拔丝鸡蛋、糖溜鸡蛋。

性味：甘；苦；涩；性平；小毒。

归经：肺经；肾经。

功能：敛肺定喘；止带缩尿。

主治：哮喘痰嗽；白带；白浊；遗精；尿频；无名肿毒； 皶鼻；癣疮。

用法用量：内服：煎汤，3-9g；或捣汁。外用：适量，捣敷；或切片涂。

生态环境：生于海拔500-1000m的酸性土壤，排水良好地带的天然林中。

资源分布：分布于北自沈阳，南达广州，东起华东，西南至贵州、云南都有栽培。

药材基源：为银杏科植物银杏的种子。

采收储藏：秋末种子成熟后采收，除去肉质外种皮，洗净，晒干，用时打碎取种仁。

泡制方法：

白果仁：拣净杂质，除去硬壳。

熟白果：取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。

营养功效：

中医认为，白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。

白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。

白果含有多种营养元素，除蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。

白果可治疗座疮，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效

白果与白果仁有怎样的区别你知道吗 白果与白果仁有啥区别你知道吗

1、白果白果又名、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏树的果实也是它的种子。椭圆形，长1.5～2.5cm，宽1～2cm，厚约1cm。其表面颜色较鲜艳，为棕色或的表皮;其整个果实一端较尖锐，而另一端比较平滑。其种皮坚硬，整体颜色为;果仁局部地方呈棕色。

2、种仁呈淡淡的粉色，其果仁吃起来有一点苦涩。主产于南方地区。

3、白果果仁白果仁仁为银杏科植物银杏树的干燥成熟果实。果实在秋天成熟时采收，白果仁与白果之间区别在于去除白果的果皮，将果仁洗干净之后经过蒸煮，烘干或晾干之后就为白果仁。

4、因为白果拥有很高的营养价值，很多家庭都会把它拿来当做餐桌上的佳肴。有很多的做法：包括白果炖鸡、拔丝白果、炒白果也可也做成白果粥有滋阴养颜的效果。但切忌白果不能多吃，吃多了会出现食物中毒的现象。

怎么做拔丝白果才能鼓起来

留出大约半个鸡蛋糊加入面粉，调成糊，蛋皮切成菱形片，放入准备好的面糊里，用手抓匀。锅内加花生油，油七成热时，把鸡蛋下锅，炸成鼓泡即可。

拔丝白果的做法，准备材料：

鸡蛋：3个、白糖：100克、面粉：少许、水淀粉：半小碗、花生油：500克。

1、鸡蛋加少许水淀粉搅匀，热锅摊成蛋皮。留出大约半个鸡蛋糊加入面粉，调成糊，备用。

2、蛋皮九成熟时，折成半圆形，用勺子压实，取出。

3、蛋皮切成菱形片，放入准备好的面糊里，用手抓匀。

4、锅内加花生油，油七成热时，把鸡蛋下锅，炸成鼓泡。

5、成金时捞出，控油。

6、炸好的鸡蛋皮。

7、锅内放少许水，加入白糖，炒干水份。

8、炒到糖浆无白沫，变沫少而小。这个过程要小火，要有耐心。

9、把炸好的鸡蛋皮下锅，离火翻炒，使糖浆挂匀。

10、可以撒上少许芝麻或者青红丝。