鳝鱼的营养价值是什么

鳝鱼其实也是大家生活中常吃的一种黄鳝,大家对黄鳝有一定的了解,喜欢吃也会经常吃。黄鳝不但肉嫩味鲜,而且对人体的营养价值也很高。在祛风消肿、润肠通畅等方面也有一定的疗效。那鳝鱼还有什么营养价值呢?

鳝鱼的营养价值

黄鳝肉鲜嫩。很有营养价值的。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,是人体各器官组织细胞膜的主要成分,也是脑细胞必需的营养物质。据美国实验研究表明,经常摄入卵磷脂可使记忆提高20%。所以吃鳝鱼肉可以起到补脑健身的作用。其所含的特殊物质“鳝鱼素”具有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有很好的治疗效果,加上所含脂肪极少,是糖尿病患者理想的食物。

1、鳝鱼中富含DHA和卵磷脂这两种物质是人体各器官组织细胞膜的主要成分,也是脑细胞必需的营养物质

2、鳝鱼中含有降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少,是糖尿病患者理想的饮食。

3、鳝鱼富含维他命A,可以增强视力,促进皮膜的新陈代谢。

黄鳝不仅是席上的佳肴,它的肉、血、头、皮都有一定的药用价值。根据《本草纲目》记载,黄鳝具有补血、补气、消炎、消毒、祛风湿等功效。黄鳝肉味甘、温,具有补中益血、治虚损之功效,民间用于治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头锻灰,空腹温酒送服,对妇女乳核硬痛有一定的疗效。

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