烧白的家常做法四川王刚

用料：

五花肉 250克

梅干菜 150克

姜 适量

大蒜 适量

花椒 适量

干辣椒 3个

老抽 1勺

生抽 3勺

醋 1勺

盐 适量

鸡精 适量

白糖 1勺

料酒 适量

烧白的家常做法步骤：

步骤 1

买回来的五花肉（我买的是烧了皮的），用热水冲洗，把五花肉和皮洗干净

步骤 2

锅中加水，放入五花肉，加一点料酒，花椒，两片生姜，大火煮开转小火煮30分钟，煮至肉彻底熟透

步骤 3

买回来的梅干菜，放入清水清洗，多清洗几次，把沙洗干净，洗好了把水挤干，放一边备用

步骤 4

准备一点生姜，大蒜，干辣椒切碎，花椒，放一边备用

步骤 5

煮熟的五花肉捞出（把锅里的水放一边，等会儿要用），用牙签在猪皮上戳一戳，趁热把猪皮抹上老抽，抹3遍

步骤 6

锅中加油，油温7成热，把五花肉皮朝下放入锅中，炸至皮面金黄为止

步骤 7

捞出，放入刚才煮肉的水里，浸泡10分钟

步骤 8

有虎皮斑即可捞出，把肉切成薄片，放入盆中

步骤 9

盆中加入适量的盐，一勺鸡精，一勺白糖，适量的料酒，一勺老抽，三勺生抽，一勺醋，搅拌均匀

步骤 10

把肉整齐的摆入碗中

步骤 11

锅中无水无油，放入梅干菜，把里面的水份炒干，这样的梅干菜才更香

步骤 12

锅中倒油，把准备好的姜蒜沫，干辣椒，花椒下锅炒香，倒入梅干菜翻炒1分钟，加入适量的盐和鸡精，最后加一勺生抽，翻炒均匀，均匀的倒进摆放整齐的五花肉上面

步骤 13

放入蒸锅，大火蒸20分钟，转小火蒸90分钟，本人口感偏软，不喜欢太软的60分钟也可以

步骤 14

蒸好出锅，拿盘子倒扣在碗上面，翻转倒出即可，一盘香喷喷的烧白就好了