毛蛋是幼鸟在孵化过程中死亡的胚胎,因其来源广泛且营养价值高且价格便宜而深受人们欢迎,尤其是在前些年经常挑着毛蛋的农夫走街串巷卖力地叫卖,但是毛蛋毕竟是已经死亡的胚胎,有营养价值但对人体有危害,所以吃毛蛋的具体好处和危害下面将列举。
1、毛蛋的营养价值:鸡蛋本身含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维他命等营养物质,但是,在孵化过程中,大部分营养已经被发育利用的胚胎消耗掉,即使能保留一点营养成分也无法与鲜蛋相比较。如果胚胎死亡时间较长,还会产生大量的硫化氢、胺类物质等有毒物质。
毛蛋本身的营养价值非常丰富,其次,毛蛋在孵化过程中大多是因为胚胎死亡时间较长,产生大量维他命和钙物质,吃的时候可以炒熟后食用,或者蒸煮后食用,对于治疗高血压、减肥瘦身、预防癌细胞有很大帮助。
2、毛蛋副作用
因为毛蛋里面有很多病菌,比如大肠杆菌、沙门氏菌等。所以,毛鸡蛋食用前,必须经过充分的高温加热,以避免食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。
3、食用毛蛋要挑新鲜但不新鲜的死胎蛋可能含有寄生虫,最好不要吃,不新鲜的毛蛋可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种细菌。人们若吃了这种带病菌的鸡蛋,就容易发生食物中毒,引起痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
4、毛蛋含有生理活性物质(如雌激素、孕激素等),如果孩子经常食用,就会导致内分泌失调,导致性早熟。根据卫生部门的检测结果,毛蛋中除了含有大肠杆菌、寄生虫、寄生虫卵等外,还含有大肠杆菌等。有的毛蛋含有大量的病菌和有毒有害物质,人吃了之后很容易引起中毒、过敏。事实上,毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分发生了变化,尤其是孵化时间较长的毛蛋,绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉。这样既不能提供人体所需的营养,二来会造成一定的伤害,所以大家不要吃毛蛋。