卤水拼盘名字大全

不同地方的拼盘不同，一般有卤水鹅、鸭掌、五花腩、大肠、豆腐等。

卤水拼盘是地方传统凉菜，属于粤菜或湘菜，指卤水制品拼盘，大多为凉菜，特点是卤味纯厚，鲜香可口，卤水拼盘品种最少要达到4到5种。

卤水拼盘在不同地方的拼盘不同，一般有卤水鹅、鸭掌、五花腩、大肠、豆腐等。

卤水拼盘是地方传统凉菜，属于粤菜或湘菜，指卤水制品拼盘，大多为凉菜，特点是卤味纯厚，鲜香可口。

卤水拼盘名字大全

卤水拼盘是一道汉族传统名菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很到的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口，卤水拼盘的品种最少要达到4至5种。狮头鹅、鸡蛋、豆腐、鹅胗、肝、掌、民办(翅)等。

卤水拼盘做法：1、将狮头鹅的鹅掌、鹅翼斩去，内脏取出洗净，放进卤水桶里，慢火煮熟，鹅胗、肝、鹅掌、翼浸煮1小时，鹅身浸煮约2小时，捞起放凉

2、豆腐用热油炸至金黄色，放进卤水里浸煮10分钟

3、鸡蛋煮熟去壳，放进卤水里浸15分钟

4、出品时将豆腐切片垫底，鹅胗、鹅掌、翼修斩成