1、材料：茄子两个、辣椒一个、葱姜适量、酱油适量、盐适量、五花肉适量。
2、茄子去皮洗净，切长条。辣椒滚刀块。姜蒜切丝。
3、起锅热油，小火将入五花肉扁出猪油，将五花肉拨至一边，转大火下葱姜辣椒爆香，趁热入一勺酱油，闻到呛味下入茄条，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，转小火慢炖。
4、最后调入适量盐跟味精，出锅。
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茄子炖肉