1、准备材料：猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒。
2、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些；
3、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水；
4、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底；
5、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂；
6、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片；
7、在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤；
8、做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。
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猪头肉做法