粉皮介绍

1、泡发。用温水泡发，但是时间要掌握好，回软后要马上捞出来，以免影响筋性，没筋性就没口感，吃之前还是要焯水，凉水过凉后才可以凉拌，口感爽韧顺滑。

2、锅中下油加温，放进辣椒粉、葱、姜、蒜进行爆香后放进干红辣椒。

3、放进菌类、小青菜煸炒，添加盐、鸡精、味精、麻辣酱、老干妈辣椒酱等调味品，而且添加少量水。

4、将泡好的干皮粉放进，先不必拌和，等蒸一小会在搅拌均匀，这儿能够无需加入调味品，由于以前就加好啦。

5、最终煸炒匀称就可以起锅。

6、粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》，粉皮是用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。