1、用材：鱼一条、葱、姜、小辣椒，海鲜酱油、生抽、盐、鸡精少量、植物油2勺。
2、将鱼清洗；姜部分切片，剩下切条。
3、葱切条；小辣椒切条。
4、将鱼从两侧鱼类和鱼骨头相接处，用刀向后往下割开至鱼尾端。
5、用盐和少量鸡精将鱼类一部分码匀，包含腹部。
6、将生姜片铺在菜盘底端，将鱼放入。
7、将葱段撒在鱼背部即可。
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清蒸开背鱼