五香卤蛋的制作方法

材料：

鸡蛋10个

料酒50ml

酱油100ml

冰糖50g

八角2-3个

桂皮1-2根

花椒1小把

盐适量

水适量

步骤：

1.把鸡蛋洗净后放入锅中，加入足够的水，把水烧开，然后再煮8-10分钟左右，煮好后立即用冷水冲一下，去掉鸡蛋表面的细菌。

2.把鸡蛋的壳去掉，放入另一个锅中，加水至鸡蛋表面，放入八角、桂皮和花椒，轻轻煮沸，然后用小刀在鸡蛋表面割出一些小口子，让蛋液汁渗透进去，让卤汁更加入味。

3.加入适量的盐，料酒和酱油烧开，加入适量的冰糖，搅拌均匀。

4.将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，调好卤汁，然后用纸巾覆盖在锅盖上，煮2-3个小时左右，让蛋入味。

5.将卤蛋捞起，放冷水中冷却，然后捞出晾干。

6.将卤汁再次煮沸，加入卤蛋，煮5-10分钟，让卤汁充分渗透入蛋内。

7.冷却后放入冰箱保存即可。