杯壁周边的液体会产生一种张力，液体不会很快地落下，这便称之为挂杯。
红酒挂杯和不挂杯的区别是酒液粘性不同，酒液粘性一般与红酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物质有关，含量越高，粘性越大，挂杯越明显反之，挂杯就不明显。
不挂杯是什么意思
红酒不挂杯说明葡萄酒的粘性较弱，酒精含量、含糖量和甘油含量较低，因此酒液的表面张力程度不高，挂杯与红酒的质量关系不大。白酒挂杯其实是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。
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红酒不挂杯