蘸水的做法

1、食材：小米辣、小青椒、香葱、老姜、蒜、香菜。

2、把材料准备好，处理材料，小米辣和小青椒切碎，香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。

3、在一个容器里把少量盐、酱油（一般用生抽）、香醋（柠檬汁）、藤椒油（花椒）、白糖、芝麻酱、花生末搅拌均匀待用（香醋可以换成柠檬汁；有藤椒油就用藤椒油，不喜欢的用花椒或者花椒油）。

4、锅里加入适量菜油，先加肉末，炒熟后准备起锅时加入小米辣、小青椒末以及姜末、蒜末，随便炒一下（时间要短，不然辣椒就不脆了，是软的），然后放入2步骤的容器里。

5、把3步骤后的搅拌一下，最后加入葱末和香菜末搅拌均匀即可使用。