商用微波炉的优缺点

1、微波炉的优点

     烹煮食物的速度更快。微波能穿透食物约2.5厘米深，而红外线的能量则几乎都被食物表面 吸收，得借由缓慢的热传导才能进人食物内部。由于微波能到达更深的部位，它的表现因此略胜红外线一筹，再加上微波加热时能集中在食物上而不会加热周遭事物，因此是一种非常高效率的能量运用方式。而微波炉架除了摆放厨房用品以外，也可以用来摆放其它居家小物。

     2、微波炉的缺点

     微波食品的营养价值减少了60％至90％，长期食用微波食品会导致永久性的脑损伤，造成记忆力下降，注意力难以集中，情绪波动，智力下降。而每台微波炉都会泄漏辐射。微波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物。