泡椒柠檬凤爪正宗做法

食材：鸡爪500克，柠檬少许，生姜少许

香叶，桂皮，八角少许，麻椒少许，生抽4大勺，白醋6大勺，冰糖3汤勺

分步阅读

1/3鸡爪洗净用剪刀剪去指甲，用刀切成两半，锅中加水放入鸡爪，少许姜片，料酒煮至八成熟（这样泡爪比较有嚼劲）捞出过凉水，等它完全凉透。

2/3凉透的鸡爪放入一个较大的碗中，加少许麻椒，香叶，桂皮，八角，切四片柠檬，注意要把柠檬的籽挖掉，不然泡出来的凤爪会有苦味，喜欢吃辣的可以加些泡椒，3汤勺的冰糖，4大勺的生抽，6大勺的白醋，生抽和白醋的比例就是2:3，如果鸡爪比较多而汤汁泡不到鸡爪就按这个比例加调料。

3/3加好调料盖上保鲜膜放入冰箱保鲜柜泡4小时以上就可以吃了，泡的时间越长越入味，我一般都是泡一个晚上再吃！

泡椒柠檬凤爪正宗做法

1、鸡爪十只去指甲后，切开加生姜料酒煮十分钟

2· 倒入凉白开中

3· 大蒜，辣椒，小米椒切碎备用

4、加入生抽，白米醋，大蒜，盐，糖，香油，白酒，小米椒，辣椒，以及一个柠檬切片，放置五个小时后即可

泡椒柠檬凤爪正宗做法

1· 将所有食材准备好

2· 将鸡爪用水冲洗干净

3· 冷水下锅，倒入料酒和姜片

4· 大火煮开后，转小火煮八分钟

5· 煮至筷子能轻松扎透就可以

6· 用凉开水把煮好的鸡爪油脂冲洗掉

7· 倒入冰水，浸泡5分钟，这样的鸡爪会更加酥脆

8· 柠檬用盐洗干净，一个半柠檬切片，留半个柠檬备用。记得要去籽，不然浸泡是会苦

9· 将剩下的半个柠檬挤出汁来

10· 胡萝卜洗净削皮，切成条

11· 红辣椒也洗净，切碎

12· 将红辣椒、胡萝卜、柠檬汁、柠檬片、盐先放进盆子搅拌一下，这一步忘记拍照了，在加入鸡爪、小米椒、米椒水、盐、味精，搅拌均匀，最后加入凉开水没 过鸡爪就可以了

13· 最后装入密封罐里放阴凉处或冰箱冷藏一夜。