自贡红烧鳝鱼的家常做法

1、准备好材料：鳝鱼、红辣椒、黄瓜、花椒、香芹。（鳝鱼购买时请老板***好，去骨。）

2、用盐水洗去鳝鱼的血水，抓一抓。

3、洗干净的鳝鱼段用花椒和生姜

还有料酒腌制一小会。

4、腌制好的鳝鱼段、切好黄瓜、芹菜、生姜、红辣椒、大蒜子备用。

5、锅内热好油，大火烧热。然后放入腌制好的鳝鱼段爆炒一下过道油。

6、炸到金黄色。鳝鱼缩卷起来后盛出来备用。

7、用锅内炸过鳝鱼的油，倒入之前准备好的生姜和大蒜瓣。

8、爆香以后放入一勺豆瓣酱、干辣椒粉、一点点糖炒热。

9、下入之前过了油的鳝鱼段、放入黄瓜爆炒。

10、加入少量水、盐、老抽、生抽。

11、黄瓜略熟的时候放入辅互滇就鄄脚殿协东茅香芹和红辣椒、出锅时熄火加入少许鸡精即可。

自贡红烧鳝鱼的家常做法

1、豆腐切块，干辣椒切段，姜蒜切末。

2、热锅下油，下入火锅底料、姜蒜末、五香粉炒香，注入适量清水煮开，倒入豆腐、鳝鱼煮熟。

3、调入盐、白糖、鸡精、生抽拌匀，倒入砂锅，淋上炝好的干辣椒油，放上藿香叶即可。