"飞水"一词在不同的语境下可能有不同的含义。以下是一些可能的解释：
1.在中医中，"飞水"指的是水汽飞散或蒸发的过程。例如，中药煎煮过程中，有时需要控制煮沸时间和火候，以便让药材中的有效成分随着蒸发的水汽“飞水”出来。
2.在烹饪中，"飞水"是指将食材浸泡或煮沸后瞬间放入冷水中，以去除杂质、凝固蛋白质或使食材更加嫩滑的过程。这通常适用于肉类、内脏或鱼类等食材的预处理。
3.在某些地区方言中，"飞水"可能是指雨水多、天气变化频繁的意思。
需要根据具体的上下文来确定"飞水"的确切含义。
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