1、首先将马肉装在马肠里，并放在事先搭好的木架上。 2、在木架周围用土坯垒起，下方留一个小洞上方用毛毡盖住密封。 3、在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃。 4、因为松木锯末不易起明火，新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火，点燃后只是冒烟阴燃。 5、等到马肉和马肠脱水萎缩，表面呈黑红色就熏制完成了。 6、先用开水，大火煮10到15分钟，期间要起泡，一定要用牙签或尖物将其扎破...

马肠子需要煮2个小时，并且用小火慢煮，否则马肠子会烂掉。马肠子在煮的过程中不可切断，煮滚以后马场会臌胀起来，用牙签或者其他坚硬物在马肠上扎眼，将马肠内部气体放出避免马肠裂开。煮好的马肠稍微冷却后再取出锅切片。 马肠子煮多久能熟 首先将马肠表面清洗一下，在锅中加入适当冷水能够没过马肠子四分之三，冷水下锅后大火开煮，水温升高后撇去血沫子，水开以后用牙签在肠衣上戳一些小洞，防止肠衣爆开...