刚买回的腊肉需要进行浸泡清洗，清洗时可以抹上碱面。切片时最好不要切太厚，太厚味道会较咸。由于腊肉是用盐进行腌制的，所以在对腊肉进行烹饪时就不用加入盐了，腊肉的做法也是多种多样。 1、清洗 买回来的腊肉如果是要立即食用，可以在家里找一个盆，放上温水浸泡上半天，去除掉腊肉里的盐味，清洗时可以用碱面搓洗，如果觉得搓洗不干净，可以用刷子刷洗。如果不是立即食用就放在冰箱的冷冻室，随吃随取，可以保存一年左右...