主料：黄豆适量，辅料：盐卤适量 1、首先将黄豆用自来水完全泡发。 2、将豆子冲洗干净，放入破壁料理机中，注入清水900克。 3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。 4、将豆浆倒入4层纱布中。 5、过滤出豆渣。 6、用中小火煮开后，再保持小沸腾煮5分钟。 7、盐卤3克加16克水溶化。卤水就做好了。 做豆腐的卤水怎么自制 1、干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发。 2...

原料:黄豆200g、盐卤6g、水2000ml 基本做法是: 1、把黄豆洗好，泡一整天。 2、泡好的豆子，磨成浆。 3、放入大锅（最好用柴烧火，这样做的比较好吃）。 4、豆浆烧开后，扯火。 5、凉半小时左右。 6、浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟再加一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时间大概在半小时左右。浇好卤，盖上锅等半小时。 7、准备筛子和包袱。...

1、卤水，又称盐卤或苦卤。由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的水。这个水其实就是卤水，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。味苦、有小毒。再经过蒸发冷却后析出氯化镁等混合结晶，称为卤块。这个卤块是个混合物，平常做豆腐时就是用这个结晶卤块溶于水得到卤水，用这个卤水作为制豆腐的凝固剂，北方比较常用此方法制作豆腐。 2、卤水，南方制豆腐时比较常用。说白了就是石膏水。先是用生石膏，放火炉里烧一烧...