牛肉用热水下锅比较好，因为牛肉表面含有大量蛋白质，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，保持肉味鲜美，但如果是为了喝汤的话，就可以用冷水下锅，用冷水牛肉容易被炖烂，营养物质很容易流到汤里。 牛肉冷水下锅还是热水下锅 煮牛肉前，可以先用适量的盐腌制一会，盐具有很好的***菌作用，浸泡一会也可以更好入味，而且浸泡后牛肉的肉质会变得鲜嫩，口感更好。 煮牛肉的过程中，盐要放迟一些，水要一次加够，如果需要加水...