红油豆瓣酱可以做的菜品多种多样，一般是当作调味料加入到炒菜、烧菜当中翻炒，增加口味，例如红油花菜、麻婆豆腐、红油肉片、红油水煮牛肉、红油水煮鱼、回锅肉、蚂蚁上树等。 红油豆瓣酱可以做什么菜 豆瓣酱多半用在辣味的菜品中，起到上色和增加香味的作用，除了用来炒菜以外，还可以当作炒料的原料制作成火锅、香锅、干锅等。 豆瓣酱是一种发酵红褐色调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等食材...

红油豆瓣酱的底料是大豆，其发酵时间一般只有3～6个月，比较适合作为拌料来使用。而郫县豆瓣酱底料是用二荆条辣椒制作的，其发酵时间可以达到4年，通常会被用来制作成川菜，或者是用于制作火锅底料、香辣酱。 1、制作原料不同 红油豆瓣酱是采用新鲜大豆为底料制作而成的，其颜色相对较红润。而正宗的郫县豆瓣酱是采用二荆条辣椒作为底料，同时混入蚕豆、小麦粉发酵而成的。 2、制作时长不同...