1、用料： 面粉300g、开水适量、韭菜1把、虾皮15g、鸡蛋2个、盐依个人口味、十三香3克、麻油5g。 2、做法： （1）在面粉中加少量盐搅拌均匀。（加盐可提高面粉筋性）。 （2）用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，用筷子搅拌成雪花状。（这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好）。 （3）将雪花状面絮揉成光滑面团，盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟。...