郡花其实是鸡鸭的胃脏部位，指鸡胗、鸭胗。由于厨师在配菜前会用刀将鸡胗、鸭胗一刀刀切成花纹状，然后煮熟后就会漂亮得像一朵花，因此才被叫做郡花。 郡花是哪个部位 一般来说，煮鸡胗、鸭胗不需要煮太长时间，一般煮5-10分钟即可，否则煮得越久会越硬，从而影响食用口感。 通常煮鸡胗、鸭胗前最好先焯水，可以去除其身上的异味，或者在炒制的时候可以加一些葱、姜、蒜等调料来掩盖鸡胗、鸭胗的腥味。...