1、先把大茄子洗净，然后在大锅里倒上水，放上漏盘片，再把茄子放到漏盘片上，盖上锅盖，打火开始蒸。需要蒸20分钟。 2、然后把葱剥皮洗净，切成一小段一小段的，然后，再切成细长丝备用。 3、再把剥好洗净的蒜，切成薄薄的蒜片备用。 4、茄子蒸好后，用筷子试一下，不要太软。夹出来放到菜板上，等凉温了，用刀切去茄子把子。然后，用切刀切成四大块，再用手撕成一小条一小条的。 5、将撕好的茄子放到盘子里...

一般蒸5-10分钟就熟了，可以用筷子扎一下，如果很容易扎透，就说明蒸熟了。做凉拌茄子建议把整个茄子放到锅里蒸，不用切开，切开的茄子水蒸气会进入，口感会打折扣。 凉拌茄子蒸几分钟就熟了 茄子蒸的时间不能过短，不然茄子可能会偏硬，口感比较差，也不能蒸太久，太久茄子会熟烂如泥。 茄子大小、火候大小等都会影响蒸熟的时间，在关火前可以打开盖子看一下是否已经熟透再决定是否关火。...