1、主料：鳙鱼4000g。 2、辅料：葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。 3、刮鱼鳞，清内脏和鱼腮。 4、葱，香菜段，干红辣椒。 5、把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀。 6、锅内放油，煎鱼！双面煎成金黄色。 7、加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。 8、最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段...

花鲢的做法如下： 一、食材：花鲢鱼1条，青椒3个，大蒜、生姜、豆瓣酱、干辣椒段、豆豉、花椒粒、葱段、酱油、料酒、鸡粉适量； 二、具体做法： 1、花鲢鱼洗干净后切成大厚片，豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用； 2、炒锅放油烧热，依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味； 3、加入清水两碗，再加适量料酒、酱油； 4、汤烧开后，下入鱼块转中小火炖； 5...