1、澄粉不可以用蛋糕粉代替。澄粉做成的点心会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替。 2、澄粉，又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉，是一种无筋的面粉。澄粉的成份是小麦，是将面粉用水漂洗加工，使面粉里的粉筋和其他物质分离出来，粉筋变成面筋，将水沉淀、晒干之后，剩下的便是澄粉。澄粉色泽洁白，质地细滑，做出的点心呈半透明且脆爽，蒸制品入口爽滑，炸制品则酥脆。可以用来制作各种点心糕点，如肠粉、虾饺、粉果等...

1、澄面如果没有了,可以用淀粉来代替,但是澄面做出来的甜点有半透明的感觉,如果用淀粉来代替,效果也可能没有这么好。澄面又叫做澄粉,是一种无筋面粉,主要的成分是小麦的,像平时吃的肠粉也是用这种做的。其实澄面也是生的淀粉,一般在用的时候用开水和一下,等到它糊化了有了粘性就可以用来和面团了。 2、澄面和淀粉的区别不大,只是细微的区别,如果对于做出来的食物要求不太高的话,可以先用淀粉替代着试试...