1、选用新鲜猪瘦肉，切成500克重的方块。 2、水煮、切片：猪肉放入白水锅里，煮至三成熟，捞出，清洗去血污和杂质，再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。 3、煮卤：猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内，煮卤1小时，其间每隔15分钟，翻锅1次。 4、沥汁、凉透：把煮好的猪肉片捞出，沥出汤汁，凉透，即为成品...