1、酱牛肉材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗。 2、做法：香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。 3、干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。 4、搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。 5、慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。3...