1、准备新鲜鸡肉，去毛去内脏，把鸡完全收拾干净后剁成小块，用水反复清洗几遍，去掉脏东西和血水，然后将鸡块放水中浸泡二十分钟。 2、浸泡后再换水清洗几遍，最好一边冲洗一遍清洗，这样更容易将鸡块弄干净，只有将鸡肉本身处理干净，才可以减少腥气，如果只试图用调味料遮盖那是行不通的。 3、一直洗到鸡块放水中后水不再快速变红说明可以了，然后把鸡块捞出控水，倒进大碗内，加入料酒、生姜丝、葱丝、白胡椒粉、食盐...

1、准备一只三黄鸡剁成块清洗干净。 2、把木耳泡开清洗干净，焯水备用。 3、起锅烧油，放入鸡块、姜，翻炒均匀。 4、加入盐、鸡精、老抽、耗油，然后加入辣椒、蒜瓣翻炒均匀。 5、锅中加入开水，盖上锅盖大火炖10分钟。 6、准备另一个炒锅，倒入少许油，放入焯过水的木耳、辣椒、蒜瓣。 7、加入盐、鸡精进行调味，倒入炖好的鸡块、葱段。 8、翻炒均匀，家常炒鸡就做好了...