要做红烧排骨又嫩又好吃，可以尝试以下步骤：1. 准备材料：500克排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉。2. 排骨处理：将排骨洗净后切成小段，用开水焯水去血水，捞出备用。3. 煸炒调料：热锅加入少量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。4. 红烧排骨：将焯水后的排骨放入锅中，用中小火翻煮几分钟至排骨微微表皮焦黄。5. 调味：加入适量料酒，翻炒均匀后加入适量生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀...