面酱又称甜酱，先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美，产于河北省保定市，属“保定三宝”之一，是北方面食中一种不可少的佐料。 面酱是什么酱 面酱的生产方法有传统酿造法(即曲法制酱)和酶法制酱两种。 面酱含淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酶、果胶酶、肽酶、纤维素酶等营养元素。 面酱味美而富有营养，含有蔗糖的甜味和香油的香味...